Rensa grönsakerna och skär dem i mindre bitar. Stek grönsakerna i olivolja och tillsätt därefter kokosmjölk, spenat, vatten och kryddor. Smaka av med en buljongtärning. Varva lasagneplattor och spenat i en ugnsfast form och strö över riven ost eller bechamelsås. Gräddas på 200 grader i ca 20 minuter.